上海滩上的台商

永和豆浆的传奇在上海的台商中流传。上海永和豆浆的老板在上海投资办厂，因经营不善而关闭。他发现上海人吃的早餐总是不冷不热，油条也是干巴巴的。于是他索性在仙霞路上摆个摊，卖起了永和豆浆。

一开始，永和豆浆的台湾口味吸引附近的台商，接着连上海人也爱上这酥酥的油条、热呼呼的豆浆，每天都有人排队等着买豆浆、油条。一天晚上，有人因争买最后的油条、烧饼，在小摊前争吵起来，永和豆浆摊也因楼上住户不堪其扰，搬离原来店面。永和豆浆的意外成功，使不少在台湾并没开过豆浆店的台商，紧跟着在全国各地开起了一家又一家分店。

为什么台湾人会一波波涌入上海，而不是广州、福州等地呢？来上海8年的台商彭美媛说，1991年，她刚到上海时，走到街上，发现商店招牌有老大昌眼镜、小花园绣花鞋、采芝齐等，就如走在台北衡阳路一般熟悉。初步踏入上海的台湾人，从老一辈到浸淫张爱玲小说的一代，对上海风情几乎都没有陌生感。

有一个笑话是，一位台商，走进一家老大昌问：“怎么你们也打入上海市场啦？脚步那么快，那么早就来了？”店员白他一眼说：“不是我们来了，是你们来啦！我们根本就没有离开。”

在上海街头，永和豆浆、仙踪林茶坊、快可利饮料、泡沫红茶等台湾看得见的小吃店随处可见。在国煌建设工作的上海人惠聪说：“俗话说上海滩、北京城，上海是个泥滩，只要谁爬得上来，都能捞到机会的，只是先来后到的问题，不像北京城围着，不容易闯进去。海派文化如此开放，蕴藏丰富商机，吸引着台湾的浮游群落。”

在超市、杂货店及机场餐厅，随处能见到出售统一方便面的。统一方便面依各地习惯与消费能力，设计不同的口味与包装，深入居民的生活。早些年还听见有人说：“这就是台商做的面！”现在很少有人刻意强调统一面的台商身份。

统一集团1992年开始全力进军祖国大陆市场，投入3亿多美元，希望创建食品王国，不少台湾人疑虑，统一能否赚得到钱？1997年成立上海营运总部，以上海为中心分为7大区块，北进津京，南到广州，并沿长江在武汉、成都等地设厂，进行“T型市场建构策略”，各厂各自经营，由上海总部进行品牌、资讯、财务及采购管理。

统一食品连续7年亏损后，去年开始转亏为盈，营业额达28亿元，首度获利750万美元，今年上半年获利达925万美元。统一上海总部表示，今年统一的利润特别好，主要是生产系统及行销网络已达经济规模，整体成本下降，开始进入获利期。统一集团营运总部高层主管说，由于食品业利润不高，口味必须符合当地需求，才能大幅提高销售量。因此统一加紧培训当地人才，以更了解本地口味，研发出更符合消费者胃口的新产品。统一还参与希望工程等捐款，希望树立良好的企业形象。

与统一并列的台商三大食品集团之一的旺旺，迄今在祖国大陆投入约3亿美元，在国内设立32家工厂及子公司，生产60多种以儿童为目标消费者的产品。旺旺事业部副总裁林凤仪说：“要成为全国性的品牌，不是大集团，难成气候，可口可乐、雀巢等不惜花大成本，就算连续几年亏损，也要拼命在中国设通路、打品牌，站稳知名品牌地位。

去年初，旺旺开始在上海推出新的事业部，以每月至少10家分店的速度、在全上海开设大家旺、包旺快餐连锁店及香提面包店。大家旺事业部总经理林台生说：“我们要面对上海市场，改变上海人吃早餐的习惯，改吃热腾腾、刚作好的汉堡、奶茶。”

旺旺以在大陆既有的事业基础，这种几乎全天候的快餐店、饮食店内销售的所有面包、番茄酱、咖啡粉、奶茶、零食等，都是旺旺自己制造，以“后厂前店”的方式，在上海开设近300家快餐及面包店。林凤仪说：“一下子要开300到500家快餐店，没有大企业支持是不行的。上海商业及夜生活繁荣，可支撑全天候快餐店的营运，旺旺打算今年在上海要达到400家店铺，明年600家，后年800家，逐次扩展到全国有旺旺工厂的地区。中国加入WTO后，将逐步开放零售业，等未来有几千家时，地点好的就可转为旺旺产品专卖店或是便利商店。”

像蔡燕平的自然美企业，在台湾仅属普通等级，到祖国大陆开拓几年来，现已在上海已盖起了20多层的台湾美容连锁店自然美上海营运总部大楼，里面有欧美最先进的SPA美容器材、健身房、护肤中心。